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米糠油的生产方法

文字:[大][中][小] 2016-5-12    浏览次数:788    

  一、项目简介

  米糠是稻谷加工成大米过程中产生的副产品,其油脂含量因稻谷品种不同而有差异,通常在16~23%。米糠油不仅具备优良的烹调食用性能,而且具有独特 的保健功能,因而极有利用价值。米糠油作为热量来源和营养保健品,已受到世界许多国家的普遍关注,其具有的气味芬香、耐高温煎炸,持久贮存和几乎无有害物 质生成等优点,是其它食油品种难以比拟的。

  米糠油的化学结构组成极为独特,很符合人类膳食脂肪酸推荐标准,其脂肪酸中饱和脂肪酸占20%,不饱和脂肪酸占80%,不饱和酸中的油酸占38%,亚 油酸占40%,它是典型的油酸—亚油酸型油脂。亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积,可预防动脉粥样硬化,同时,米糠油中含有的维生素E、角鲨烯、活 性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性成分,对调节人体机能、改善代谢功能都有很大作用。米糠油的性能优越,用途广泛,属新型功能性保健食用 油。

  二、米糠油生产工艺

  (一)米糠制油工艺:

  原料米糠→喂料→提升输送→清杂→膨化→提升输送→浸出

  (二) 米糠油精炼工艺

  1、米糠油化学精炼工艺流程

  米糠毛油→脱胶→碱炼→脱色→脱臭→脱蜡→冬化→精制米糠油产品

  米糠油化学精炼车间

  2、米糠油物理精炼工艺流程

  米糠毛油的酸价通常是很高的,一般为10至25个酸价,高者达30至40个酸价,普通化学精炼法已难于达到加工的经济要求。采用米糠油物理精炼法工艺,加工损耗少,成品油得率高,并可直接获得混合脂肪酸这一副产品。

  米糠油的物理精炼法是采用水蒸汽蒸馏的方法。即米糠油在高真空、高温的条件下,通过向油中喷射干净的水蒸汽而带出油中的FFA的操作工艺。

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